美味しい春野菜の見分け方は？保存方法や賞味期限など旬な今だから伝えたい！

2018 4/05

2018.04.05

ポカポカ陽気が続くようになり、スーパーの店頭には春野菜が並ぶようになりました。冬野菜と違って春野菜は安くて種類が多く、料理のレパートリーも増えますよね！

旬の野菜は鮮度重視のママやパパが多いと思いますが、美味しい野菜の見分け方って正直わかりませんよね。栄養満点の春野菜を食べるために、選び方をお伝えします。

春野菜ってどんな種類があるの？

春野菜といえば柔らかい、みずみずしい、甘みや香りが強い食材が多く、また栄養がたっぷり含まれています。普段、何気なく見ているこんな食材も、みんな春野菜です。

★春野菜★

生でも食べられるほど美味しい食材、それが春野菜の特徴です。サラダや和え物など、いろんな料理に活かされる野菜ですが、鮮度が悪ければせっかくの美味しさも半減してしまいます。

春野菜はどこを見て買い物していますか？多くは重さや大きさなどの見た目ではないでしょうか。実は、鮮度のいい春野菜はほかにもチェックするべきポイントがあるんです！

栄養たっぷりで美味しい春野菜の見分け方について確認していきましょう。

年中スーパーで見かけるキャベツの中で、もっとも甘みが強く柔らかいのが春キャベツです。どの季節も同じ見分け方をしている人が多いのですが、春キャベツはチェックポイントが違います。

常温	1〜2週間ほど
冷蔵	2週間〜1カ月ほど

生で食べても辛くない、身が柔らかいから加熱時間が短くて済むなど、新玉ねぎはいいところがたくさんありますよね。春野菜の定番として根強い人気がありますが、一般的な玉ねぎと違って柔らかいため、見わけ方が難しい野菜でもあります。

色	全体的に白い方より青みがかっている
形	先端のとんがりがキュッと引き締まっている、芽が出ていない、先端がカットされていない自然なトンガリであるもの。
皮	生ではなく乾いている
重さ	全体的に重たい新玉ねぎはみずみずしい

常温	1週間ほど※風通しの良い場所で吊るす
冷蔵	3〜4日ほど

新玉ねぎは普通の玉ねぎに比べて長持ちしません。
冷蔵庫の機能にもよりますが、風通しの良いところで吊るすほうが長持ちします。

アスパラガスは一年中見かける野菜ですが、春に採れる物は身が柔らかく甘みが強いんです。茹でたてにマヨネーズをつけて食べたり、パスタやスープの具材として調理するなど、たくさんのアレンジ料理が楽しめます。新鮮なアスパラガスほど甘みが強いので、見分け方はしっかりチェックしましょう。

冷蔵	2〜3日ほど※穂先を上にして立てて冷蔵保存する

菜の花は2月〜4月あたりまでしか見かけない春野菜ですよね。天ぷらにしたり和え物にしたり、この時期だけしか食べられない菜の花は鮮度が命の旬野菜です。

色	全体的に濃い緑色をしている
形	つぼみがキュッと引き締まっている、葉や茎がピンと張りがある
切り口	乾燥していない、茶色く変色していない
重さ	全体的に重みがある

冷蔵	2日〜3日ほど※穂先を上にして立てて保存

ふきのとうは春になるとたくさん見かけるようになり、行楽弁当などにも天ぷらとして入っていたり、春野菜には欠かせない食材のひとつですね。水辺に近い場所で採れたふきのとうほど、みずみずしくて美味しいんですよ！

常温	1日ほど
冷蔵	2日ほど

独特な苦味が病みつきになるタラの芽は、天ぷらにすると最高です。旬の時期が3月〜5月頃までと短いため、見かけたらすぐに買わないと、次にいつ食べられるかわからない食材です。